Ricetta Crespelle al Bitto

Ingredienti per 4 persone

2 uova e un tuorlo d’uovo;

1 bicchierino di grappa;

200 gr. di latte;

200 gr. di Bitto e un po’ di parmigiano;

Burro e salvia

Preparazione

In un recipiente unire farina, uova, latte e grappa ed amalgamare sino a formare un composto omogeneo. Aggiustare il sale. Lasciare riposare per circa mezz’ora e quindi ricavare dodici crepes. In un  altro recipiente porre il formaggio a tocchetti, lasciare ammorbidire a bagnomaria ed aggiungere gli spinaci ed un pochino di latte. Stendere la fonduta sulle crepes ed arrotolarle a forma di sigaro, disporle in una pirofila precedentemente imburrata e cospargerle di parmigiano. Metterle in forno per circa dieci minuti e servirle dopo averle condite con burro dorato e formaggio.

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