Ingredienti per 12 fagottini
Per preparare i fagottini di bresaola con caprino per prima cosa lavorate il caprino in una ciotola finchè risulterà cremoso.
Profumate il formaggio con l’erba cipollina tagliata finemente e un filo d’olio extra vergine di oliva.
Regolate di sale e di pepe secondo vostro gusto e mescolate nuovamente.
Mettete un cucchiaio di caprino al centro di ogni fetta di bresaola; richiudete il fagottino legandolo con un filo di erba cipollina. In una ciotola emulsionate alcuni cucchiai di olio etra vergine di oliva con il succo di mezzo limone e un pizzico di pepe; irrorate i fagottini di bresaola e servite.
Ricetta di Tacchi e pentole – Luisa Ambrosini
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