Ingredienti per 4 persone:
Per realizzare il risotto con bitto e bresaola per prima cosa scaldate il brodo.
In una pentola bassa e larga, soffriggete la cipolla tagliata finemente con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Appena la cipolla risulterà dorata versate il riso a pioggia mescolando delicatamente.
Fate tostare il riso e poi sfumate con il vino rosso. Fate evaporare la parte alcolica e aggiungete di tanto in tanto il brodo caldo.
Nel frattempo preparate la bresaola tagliandola a striscioline (o cubetti – come preferite).
Terminate la cottura quando il risotto sarà cotto al dente. Spegnete il fuoco e mantecate con il burro, il Parmigiano Reggiano e il Bitto Dop tagliato a cubetti piccoli. Lasciate riposare il risotto per qualche istante con il coperchio.
Servite il risotto e su ogni piatto mettete una manciata di Bresaola.
Ricordatevi che la Bresaola non deve cuocere.
Ricetta di Tacchi e pentole – Lucia Ambrosini
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